今シーズン、初心者と経験豊富な家庭用缶詰職人を導くための 13 のヒントをご紹介します

多くの人は食品を保存するための基本的な冷凍方法と脱水方法を知っていて理解していますが、瓶詰めを考えると話は別になります。

ユタ州立大学エクステンションのエイプリル・リッチフォード博士を招き、いくつかのヒントを教えてもらいました。

彼女は、食品の保存は科学と研究に基づいた実践であると述べています。 ウォーターバスまたは圧力缶詰を使用して食品を保存する場合、キッチンを実験室に変える必要があります。

エイプリルは、初心者とベテランの家庭缶詰職人の両方を導くのに役立つ 13 のヒントを提供してくれました。

1. 缶詰の指示に従ってください。

2. 常に最新の科学的にテストされたレシピを使用し、承認された缶詰め方法 (沸騰水浴または加圧) のみを使用してください。

3. ウォーターバス缶詰の時間を追加するか、圧力缶詰製品の圧力を高めることにより、高度を調整します。

4. 缶詰製品の蓋が適切に密閉されていることを確認してください。

5. レシピに余分なでんぷん、小麦粉、その他の増粘剤を加えないでください。

6. サルサに余分な玉ねぎ、唐辛子、ピーマン、その他の野菜を加えないでください。

7. 圧力缶詰装置の通気を必ず適切に行ってください。

8. ダイヤル式圧力缶詰ゲージを年に一度テストしてください。

9. 処理にウォーターバスの代わりにオーブンを使用しないでください。

10. トマト缶は適切に酸性化してください。

11. 圧力缶詰容器を流水で冷却しないでください。

12. 「ホットパック」加工用に準備された食品は、加工のために缶詰に入れる前に、瓶の中で冷やさないでください。

13. 食料品店で酸度 4% と表示された酢に関する最近の報告に注意してください。 安全のために酢の割合は5%である必要があるので、必ずラベルを確認してください。

ご質問がある場合は、最寄りの USU Extension オフィスにお問い合わせください。 詳細については、canning.usu.edu を参照するか、Preserve the Harvest オンライン コースを確認し、コード PRESERVE23 を使用すると 5 ドルの割引が受けられます。

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