豊富な発送: 韓国産ズッキーニのフリッターと今週のニュースのおつまみ

OPB の「Superabundant」では、太平洋岸北西部の食べ物の背後にある物語をビデオ、記事、この週刊ニュースレターで探求しています。 エピソードの合間に飽きさせないように、ポートランドを拠点とする料理歴史家、フードライター、生態学者であるヘザー アーント アンダーソンが、この地域の食の生態系のさまざまな側面に焦点を当てています。 今週、彼女は、ホバクチム (韓国のズッキーニのフリッター) のレシピを含め、育てているズッキーニをすべて使うためのヒントを提供します。

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7月中旬、生活は楽になりました。 新鮮な果物や野菜が大好きなら、今が最高の季節です。 私たちのサーモン缶詰工場については多くの人が知っていますが、北西部には果物や野菜の保存にも長い歴史があります。新鮮な作物の大部分はそのまま冷凍庫、ジャム瓶、ブリキ缶に送られます。 現在、インスタント・サバイバル・フードとバックパッキング・フードで最もよく知られているある会社が、今年創立60周年を迎えます。オレゴン・フリーズ・ドライの始まりとなったオレゴン州の製品は何でしょうか? 続きを読んで調べてください。

太平洋岸北西部の食材から採れたての一品:

アンケート結果が到着し、「Superabundant」とニュースレターに対する皆さんの愛情に圧倒されています。 皆さんは非常に情報通の聴衆です。皆さんの多くは、気候変動が食料主権にどのような影響を与えるか、市場で取引を探したり、食料を探したり、伸ばしたり交換したりして食料を最大限に活用する方法など、複雑な問題に関心を示していました。材料。 北西部の自然史や料理の歴史について読むのが好きです。 そして何よりも、あなたはレシピが好きで、もっと食べたいと思っています。 あなたが切望する徹底的なオタクコンテンツに加えて、特別な食材をあまり必要としない、より予算に優しい食事やレシピが登場することを期待してください (ただし、快適ゾーンから一歩出て、何か新しいものを試してほしいと願っています)あちこち）。 アンケートにご協力いただいた皆様に改めて感謝申し上げます。

過去30年間カリフォルニアのブドウ園を悩ませてきた害虫が、オレゴン州南部のワイン産地に侵入した。 OPBのデイブ・ミラー氏は、オレゴン州ワイン生産者協会会長のブライアン・グルーバー氏と「Think Out Loud」でこのことについて語った。 そのインタビューはここで聞いてください。

フルーティーな朝食用シリアル、軍用糧食、そしてバックカントリーのハイキング用の食べ物の共通点は何でしょうか? いずれもオレゴン州産のフリーズドライ製品を使用している。 アルバニーに本拠を置くオレゴン フリーズ ドライ (OFD) は、1963 年にポスト コーン フレーク & ストロベリーの朝食シリアル用にオレゴン産イチゴを脱水することからスタートしましたが、すぐにベトナム戦争の長距離哨戒食糧 (「lurps」) に軸足を移しました。 OFD は軍の余剰食糧をスポーツ用品店に卸し、キャンピングカーやその他のアウトドア派向けの軽量で準備が簡単な食事の需要を認識し、1969 年にブランド「マウンテン ハウス」を立ち上げ、現在ではさまざまな緊急時対応キットを製造しています。キャンプ向けの料金に加えて。 もちろん、大きな災害に備える他の方法もありますが、私たちは緊急用持ち出し袋には軽量のオプションを好みます。

庭は現在、完全に混乱している。 夏カボチャやトマティージョのすぐ近くに、ふさふさしたホイップルの殻をむいた豆を植えながら、私たちは何を考えていたのでしょうか。 （公平を期すために言うと、豆は豪華なランチョ・ゴードスの袋から取ってきたもので、私たちは手遅れになるまでその成長習性を調べませんでした。） 種箱の底で見つけた超古いウィンタースカッシュの種結局メイは生き延びたので、今度は一面の上げ床全体で、バナナスカッシュ、ブラックフツ、プチバターナッツのレスリング試合が行われています（そこにはシンデレラカボチャもいるかもしれません）。 最高のスカッシュが勝ちますように！ キュウリは毎日収穫されており、ピクルス 1 クォートを作るのに十分な量の Double Yield キュウリさえあります。 韓国の唐辛子とイタリアの甘い唐辛子は非常に生産的です。 トマトはまだ、主に工場から直接おやつとして食べられるだけの状態で出荷されています。 ニラは花が咲き始めており、サラダや麺類にニンニクのような甘みを加えたシャキシャキとした食感を添える準備ができています。